Cómo hacer un delicioso pescado estofado
El pescado estofado es un plato casero chino clásico. A todos les encanta la tierna carne de pescado y la rica salsa. Si quieres hacer un delicioso pescado estofado, no solo necesitas dominar las habilidades culinarias, sino también prestar atención a la selección de ingredientes y condimentos. A continuación se detallan métodos y precauciones que le ayudarán a preparar fácilmente un delicioso pescado estofado.
1. Selección y preparación de materiales.
El éxito del pescado estofado depende en primer lugar de la elección del pescado. Las siguientes son las especies de peces recomendadas y sus características:
| pez | Características | Razones por las que el estofado es adecuado |
|---|---|---|
| carpa cruciana | La carne es tierna y tiene muchas espinas. | Sabroso y excelente para cocinar a fuego lento. |
| carpa | La carne es firme y tiene menos espinas. | Resistente a la cocción y no se desmorona fácilmente. |
| carpa herbívora | La carne es espesa y tiene espinas moderadas. | Apto para estofado en salsa marrón, rápido de probar. |
2. Ingredientes y condimentos
Además del pescado, el pescado estofado también requiere los siguientes condimentos y complementos:
| Condimento | Dosis | función |
|---|---|---|
| salsa de soja ligera | 2 cucharadas | Realza la frescura y el color. |
| salsa de soja vieja | 1 cucharada | Color |
| vino de cocina | 1 cucharada | Quitar el olor a pescado |
| azúcar blanca | 1 cucharadita | Mezcla el sabor |
| jengibre | 3 rebanadas | Elimina el olor a pescado y aumenta el aroma. |
| ajo | 3 pétalos | Añade sabor |
| cebolla verde | 1 palo | Mejorar el sabor |
3. Pasos de cocción
1.manipulación de pescado: Lavar el pescado, quitarle las vísceras y las escamas, y hacer unos cortes en ambos lados del cuerpo del pescado para facilitar la condimentación.
2.pescado en escabeche: Aplicar vino de cocción y un poco de sal al cuerpo del pescado, dejar marinar durante 10 minutos para quitar el olor a pescado.
3.Pescado frito: Echar una cantidad adecuada de aceite en la sartén, calentar, añadir el pescado y sofreír hasta que ambos lados estén dorados. Tenga cuidado de no darle la vuelta con frecuencia para no dañar la piel del pescado.
4.condimento para saltear: Sacar el pescado frito, dejar el aceite en la olla, agregar las rodajas de jengibre, los dientes de ajo y las cebolletas y sofreír hasta que estén fragantes.
5.Estofado en salsa de soja: Vuelva a colocar el pescado en la olla, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar y la cantidad adecuada de agua, deje hervir a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6.Recoger jugo: Cuando la sopa espese, retire con cuidado el pescado y vierta sobre el resto de la sopa.
4. Precauciones
1.Sartén antiadherente para pescado frito: Antes de freír el pescado, caliente la olla y limpie el fondo con rodajas de jengibre para evitar eficazmente que la piel del pescado se pegue a la olla.
2.control de incendios: El picante del pescado estofado es muy importante. Después de hervir a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento para evitar que el pescado se deshaga.
3.Proporción de condimento: La proporción entre salsa de soja clara y salsa de soja oscura es de 2:1, lo que garantiza un color rojo brillante sin ser demasiado salada.
4.Consejos para recolectar jugo: Al recoger el jugo, no revuelva demasiado, simplemente agite la olla suavemente para evitar que el pescado se rompa.
5. Asociación de temas candentes
En los últimos 10 días, las discusiones sobre "métodos de cocina casera" y "técnicas de pescado estofado" han sido muy acaloradas en las redes sociales. Los siguientes son algunos temas muy discutidos entre los internautas:
| temas candentes | foco de discusión |
|---|---|
| Consejos para eliminar el olor a pescado del pescado estofado | Cómo utilizar vino de cocina y jengibre para eliminar eficazmente el olor a pescado |
| Cómo freír pescado sin romper la piel | Selección de ollas y control de calor. |
| Recetas saludables de pescado estofado | Reducir la cantidad de aceite y sal. |
A través de los pasos y técnicas anteriores, creo que podrás hacer un pescado estofado que sea a la vez delicioso y delicioso. Ya sea una cena familiar o una reunión de amigos, ¡este platillo puede ser lo más destacado de la mesa!
Verifique los detalles
Verifique los detalles
es
